0 produkter
0 kr
Kosttilskud til vegetarer
Der er mange i dag, der holder op med at spise kød, permanent eller i perioder. De angiver normalt mange forskellige grunde; miljømæssige årsager, dyrevelfærd eller sundhedsmæssige årsager. Her vil vi gennemgå, hvad du skal tænke på, når du holder op med at spise kød.
Når artiklen siger vegetar, betyder det en lacto-ovo-vegetar (der spiser æg og mejeriprodukter), og når den siger veganer, betyder det nogen, der slet ikke spiser nogen animalske produkter (ingen mælk, ingen æg, ingen honning og så videre).
- Grundlæggende om vegetarisk kost
- Udskift proteinet som vegetar og veganer
- Fedt i en vegetarisk kost
- Vitaminer og mineraler til vegetarer
- Andre ting at tænke over
Grundlæggende om vegetarisk kost
Da en varieret kost er normen i Danmark, har vi normalt ikke en vegetarisk tankegang hjemmefra, og mange har oprindeligt svært ved at vide, hvad der er vigtigt, når man beslutter at stoppe med at spise kød, fisk og fjerkræ.
Kog lækker vegetarisk eller vegansk mad med gode og farverige ingredienser, sprængfyldt med ernæring.
Det vigtigste er at lære at lave mad vegetarisk ved enten at bruge din fantasi eller købe en god kogebog, så den ikke bliver noget i stil med pasta og vegetar færdigretter hver dag. Når du er vegetar, er det lige så vigtigt at spise ægte mad tilberedt fra bunden, og en varieret kost.
Udskift proteinet som vegetarisk og vegansk
Det mest basale er at erstatte det protein, du tidligere har fået fra dyr. Hvis du er veganer, er dette ekstra vigtigt, men det gælder også til en vis grad for dem, der inkluderer mælk og æg. Dyr har den fordel, at de indeholder en komplet aminosyreprofil, at alle de aminosyrer (som opbygger proteinet), som mennesket ikke kan producere selv, er i tilstrækkelig mængde. Når det kommer til grøntsager, indeholder forskellige slags planter forskellige aminosyrer. Det betyder, at du er nødt til at kombinere dem for at profilen skal være komplet. Tidligere blev det sagt, at dette skulle gøres i det samme måltid, men i dag siges det, at det er nok, at det gøres i løbet af dagen.
Et af de få proteiner, der er gode i sig selv, er soja, og der er mange sojaprodukter på markedet, der giver dig mulighed for at variere en hel del, som f.eks. tofu, sojamælk og tempeh. Rent sojaproteinisolat fra proteinpulver er også et alternativ og har også den fordel, at det renses på alle andre stoffer, så kun proteinet er tilbage.
Fedt i en vegetarisk kost
Når det kommer til fedt, er det primært de flerumættede, livsnødvendige, omega-3 fedtsyrer, som man skal huske på. At få omega-6 fedtstoffer, som også er livsnødvendigt, er meget let, da de findes i gode mængder i en vegetarisk kost. Omega-3 i vegetabilsk form findes i fødevarer såsom rapsolie og valnødder såvel som i kosttilskud som hørfrøolie og algeolie. Algeolien har også den fordel, at den indeholder fedtsyren DHA, som ellers kun findes i fisk og vildtkød og ellers skal dannes i kroppen ud fra omega-3 fedtsyren, der findes i planter, ALA.
Vitaminer og mineraler til vegetarer
D-vitamin er et vitamin, som vi har udviklet til at danne i huden, når det rammes af sollys med den rigtige bølgelængde, som kun forekommer her i de nordiske lande mellem maj og september. Men i betragtning af hvor meget tid vi bruger indendørs, og hvor lang en periode af året det er mørkt, skal vi få det meste af vores D-vitamin gennem vores kost. Mælk i dag er D vitamin beriget, men hvis du er vegetar, skal du få den enten ved at købe hele vegetariske produkter, der er beriget, eller ved et tilskud. Husk, at D3-vitamin dannes ved let behandling af fåreuld, så hvis du undgår alle animalske produkter, skal du i stedet købe D2-vitamin.
Du finder vores veganske D-vitamin her.
Calcium
I dag er mange veganske alternativer såsom sojamælk beriget med calcium, så risikoen for calciummangel i en vegask og envegetarisk diæt kan betragtes som lille, især hvis der indtages mælk hver dag. Hvis du vil være på den sikre side, er der billige og nemme calciumtilskud til rådighed.
B12
B12 er et vitamin, der kun findes i dyr, da planter ikke har noget behov for det og derfor ikke danner eller opbevarer det. Hvis du er vegetar, får du sandsynligvis B12 i dig gennem mælk og æg, men hvis du er veganer, skal du tage et tilskud. Der findes flere myter omkring at B12 ikke er nødvendigt - nogle oplever ikke mangel i starten, fordi det kan tage mange år, før kroppens B12-forsyning løber ud, men før eller senere opstår en mangel.
Zink og jern
Disse mineraler findes der gode mængder af hos animalske fødevarer. Hos vegetarer er det almindeligt at have en mangel på dette vitamin. Jern optages let ved hjælp af støbejernspander og gryder ogzink, hvoraf nogle findes i frø og nødder. Hvis du får masser af C-vitamin i et måltid, optages jernet bedre.
Jod og selen
De danske jordarter er fattige i disse to mineraler, og de, der ikke spiser fisk, har større risiko for at løbe tør for dem. Jod optages lettest gennem jodberiget salt eller gennem alger, og selen findes i bælgfrugter. Mange af de tilgængelige delikatessesalte er ikke jodberiget, og Fødevarestyrelsen frygter, at dette kan medføre problemer i fremtiden, når deres forbrug stiger. Jodmangel kan forårsage struma og hos børn kan det forårsage mental retardation såvel som dværgisme.
Andre ting at tænke over
Når du er vegetar, skal du være forsigtig med skjulte dyr i det, du køber. Mange kosttilskud har en gelatinekappe, der kommer fra dyr, og hvad du skal se efter er kosttilskud i tabletform eller i vegetabilske kapsler. Husk også at spise både korn og bælgfrugter hver dag og frø og nødder de fleste dage.
Sammensætning
At være vegetar eller vegetar i dag er ikke noget stort, så længe du lærer det grundlæggende ordentligt. Der er visse stoffer, du skal være opmærksom på, og en nem måde at få dem på er at tage et velskomponeret multivitamintilskud.
- Kombiner de forskellige proteinkilder i pyramiden
- Spis varieret og god mad, tilberedt fra bunden
- Vær opmærksom på de stoffer, der er i risikozonen, og brug relevante kosttilskud for at minimere risikoen for mangel
